* billedkreditter
ophavsret kan gælde
samlet 98 93
stil Brygget af Jester King Brewery
Stil: Sour / Wild Beer - Aromatiseret
Austin , Texas USA Server i
aftapning | på tryk | Regional distribution |
| rediger stregkoder | opdater billede RANGER: 110 VÆGTET Gns. 3,82/5 SÆSON: Særlig ER. KALORIER: 165 ABV: 5,5% KOMMERSIEL BESKRIVELSE Detritivore blev lavet ved at tilføje de samme kirsebær, der blev brugt til at fremstille Montmorency vs. Balaton til frisk øl i rustfrit stål og lade den kombinerede øl og frugt henvise til tørhed. Dette var den samme teknik, som vi oprindeligt brugte til at fremstille La Vie en Rose med hindbærene fra Atrial Rubicite. Som med La Vie en Rose resulterer den anden henvisning af frugten i subtilere, mere delikate smagsoplevelser sammenlignet med de mere intense smag, der skyldes den oprindelige henvisning. Detritivore er også blandt de første Jester King-øl, der brygges med ældede humle, der blev modnet i længere tid i en hestestald ca. 300 meter fra bryggeriet. Ældre humle bruges traditionelt til produktion af autentisk belgisk lam. Ældringsprocessen bevarer humles antiseptiske egenskaber, som tjener til at afværge uvenlige mikroorganismer, samtidig med at de bitterende komponenter reduceres markant. Ældre humle får også en meget anden smag end frisk humle, hvilket bidrager til nogle af smag og aromaer fra stald og hestetæppe, der traditionelt er forbundet med Lambic. Nogle af de samme smag og aromaer findes i Detritivore, selvom Detritivore ikke er og ikke foregiver at være lam. Autentisk lambic skal gæres 100% spontant og kan kun fremstilles i Zennedalen omkring Bruxelles og i selve byen Bruxelles. Detritivore fermenteres ved hjælp af indfødt gær og bakterier fra Texas Hill Country, men fermenteres ikke spontant, da vores bryggerier aktivt introducerer vores husblanding af saccharomyces, nativ vild gær og syrende bakterier til urten snarere end at stole på podning ved omgivende, luftbårne mikroorganismer. Vi bryggede 100% spontan gæret øl både sidste vinter og den foregående vinter, men al denne øl ældes i øjeblikket i egetønder og er endnu ikke frigivet. Grisen til Detritivore bestod af maltet knap og maltet hvede. Det er 5,5 volumenprocent alkohol med en slutvægt på 1.000 og er 3,4 pH på aftapningstidspunktet.
